venerdì 24 febbraio 2017

VELLUTATA DI FINOCCHI (con yogurt ed arancia)


Ingredienti:
¾ di litro di brodo vegetale già pronto
500g di finocchi interi, barbine comprese
1 vasetto di yogurt magro, denso
1 arancia
Sale e pepe

Preparazione
Mettere a bollire il brodo vegetale ed aggiungere man mano i finocchi a fettine, assieme alle loro barbine (tenendo da parte un ciuffetto).
Quando i finocchi saranno teneri frullarli assieme al brodo di cottura, aggiungere lo yogurt ed aggiustare di sale e pepe.
Pelare gli spicchi d’arancia a vivo ed usarli insieme alle barbine tenute da parte per decorare la vellutata nei piatti.


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