Ingredienti:
1.5 l di latte fresco intero
50 g di yogurt intero
20 g di sale fino
5 ml di caglio liquido
una manciata di foglie di aglio orsino tagliuzzate finemente
1. Versare nella vaschetta il latte, lo yogurt ed il sale.
Mescolare bene, inserire il cestello per il formaggio ed avviare il programma 1.
2. Dopo pochi minuti il BIP illuminerà il simbolo del caglio: aggiungere quindi il caglio diluito in15 ml di acqua. Mescolare bene in senso orario, fermare la rotazione mescolando in senso antiorario e premere OK. Lasciar cagliare per 90 minuti.
3.Al BIP con simbolo della spatola rompere la cagliata e premere OK
Al BIP aggiungi rompere ancora la cagliata ed aggiungere l'aglio orsino già tagliuzzato e
premere OK.
4. Al BIP freccia su estrarre il cestello e lasciar scolare per 2 ore sulla vaschetta.
Passate le due ore estrarre il formaggio e passarlo in frigo dove si conserverà al massimo per 5 giorni.
*Questa ricetta appartiene al libretto di ricette in dotazione come Primosale alle erbe.
Al pari delle erbe e dell'aglio orsino, si può aggiungere anche frutta secca tritata, peperoncino piccante essiccato o altro a piacere, sempre seguendo il medesimo procedimento.
Se si possiedono le fuscelle il cestello non serve*
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