CEVAPCICI (nelle foglie di limone)

Ingredienti per i cevapcici:
200 g di carne di maiale tritata
200g di carne di manzo tritata
1 cipolla dorata
1 spicchio d'aglio (facoltativo)
1 cucchiaino di paprica dolce
1 pizzico di semi di cumino tritati
1 pizzico di bicarbonato
sale e pepe quanto basta
farina 00

Preparazione:
tritare la cipolla (e l'aglio se c'è) ed impastarli insieme a tutti gli altri ingredienti, eccetto la farina.
Mettere il composto in una terrina e lasciarlo in frigo per un paio d'ore, coperto da pellicola.
Riprenderlo e formare delle polpette della grossezza di un pollice e  lunghe 8 - 10 cm. Infarinarle e farle riposare per 1 o 2 ore al fresco prima di cuocerle.
Cuocerle direttamente sulla griglia così come sono oppure racchiuderle nelle foglie di limone come nell'esempio delle foto. Questa seconda soluzione dona alla carne un sapore ed un profumo particolare, ed è quella che preferisco.

*La ricetta originale prevede anche carne di agnello tritata, ma io non la metto.*

SORBETTO ESTIVO (con anguria, lamponi e poco limone)

Ingredienti:
600 g di anguria
150 g di lamponi
1/2 limone

Indispensabile l'estrattore di succhi a freddo.

Tagliare la polpa dell'anguria a cubetti e prelevare la polpa del limone aggiungendola all'anguria.
Unire i lamponi e porre nel congelatore per circa tre ore.
Quando la frutta sarà ben congelata passarla nell'estrattore ottenendo così il sorbetto.

* si può usare la frutta fresca che si preferisce, eventualmente addolcendo con sciroppo*
 

CAKE POPS DOLCI (al limone)

Ingredienti:
100 g di farina 00

50 g di fecola di patate

2 cucchiaini di lievito per dolci

3 uova

150 g di zucchero

150 g di burro morbido

1 cucchiaio di gocce ai frutti di bosco (facoltativo)

 La parte gialla grattugiata della scorza di un limone non trattato

Aroma di vaniglia

Preparazione:
frullare il burro morbido con lo zucchero semolato. Unire le uova, la scorza e l’aroma di vaniglia, continuando a frullare. Unire infine la farina, la fecola ed il lievito setacciati.

(le gocce di frutta se utilizzate, si aggiungono all’impasto per ultime)

 Si otterrà un composto soffice e cremoso da cuocere nello stampo distribuendolo negli spazi appositi con un cucchiaino.

Cuocere i cake pops ed estrarli dalle forme man mano che saranno pronti, utilizzando uno stecchino di legno.

Decorarli a piacere.

Io ho utilizzato della marmellata ai frutti di bosco e granella di cioccolato bianco.

 *la modulo  fisso per ottenere ottimi cake pops dolci è: 50 g di farina, 50 g di burro, 50 g di zucchero, 1 cucchiaino scarso da caffè di lievito per impasti dolci ed un uovo. Triplicando le dosi come nella ricetta sopra, si ottengono 36 pezzi*

                                      Gelato con frutta e cake pops bagnati di limoncello