TARTELLETTE (dolci)

Ingredienti per la frolla ( circa 30 pezzi ):
230 g di farina 00
20 g di frumina (amido di frumento)
150 g di burro morbido
100 g di zucchero a velo 
1 uovo intero
1 pizzico di sale
1-2  cucchiai di succo di limone
alcune gocce di estratto di vaniglia

Impastare bene tutti gli ingredienti, formare una palla ed avvolgerla in pellicola per alimenti.
Mettere a riposare per mezz'ora in frigo.

Preparazione delle tartellette
Riprendere la pasta e stenderla in una sfoglia di 1,5 - 2 mm di altezza.
Con un tagliapasta a forma di fiore (diametro 5 cm) tagliare l'impasto mettendolo man mano, facendo una lieve pressione verso il fondo, nello stampo (foto sopra) che andrà in forno.
Preriscaldare il forno a 170° e cuocere per circa 12 minuti o poco più, fino a quando i bordi delle tartellette - fiore cominciano a prendere leggermente colore.
Togliere dal forno, e ripetere fino ad esaurimento dell'impasto.

*Le tartellette della foto sono farcite con crema pasticcera e decorate con frutta fresca a piacere. Mantenendo questa base si possono decorare usando creme o altro, quello che la fantasia suggerisce...*

PESCHINE - POPS

Ingredienti:
100 g di burro morbido
50 g di fecola di patate
50 g di farina
40 g di zucchero
2 cucchiai di marmellata (di pesche,o albicocche, o altro tipo, ma non scura per non scurire l'impasto)
2 uova
1 cucchiaino raso da caffè di lievito per dolci
alchermes q. b. per la bagna
foglioline di menta per decorare
zucchero semolato per rivestire le peschine.

Preparazione:
mettere tutti gli ingredienti nel frullatore: burro, fecola, farina, zucchero, marmellata e le uova.
Frullare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Scaldare la piastra e distribuire l'impasto con un cucchiaino tenendolo leggermente al di sotto del bordo dell'incavo, in modo che quando aumenterà di volume cuocendo formi una cupoletta leggermente appiattita.
Accoppiare quindi i pops 2 a 2 dalla parte della cupoletta più bassa utilizzando cioccolato fuso, nutella o altro. Passarli velocemente nell'alchermes e poi nello zucchero, posizionandoli man mano nei pirottini.
Decorare alla fine con una fogliolina fresca di menta.

*La marmellata si presta ad essere inserita nell'impasto in sostituzione di una parte di zucchero. Naturalmente dipende dal livello di dolcezza della stessa, per determinare la quantità.*

NOCI "FORESTA NERA"

Ingredienti:
1 uovo
1 pizzico di sale fino
50 g di zucchero semolato
220 g di farina 00
120 g di burro morbido
15 g di cacao amaro
1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione:
frullare tutti gli ingredienti insieme, formare un soffice panetto e metterlo in frigo per mezz'ora circa.
Suddividerlo poi in circa ottanta piccoli pezzi dello stesso peso e cuocere le mezze noci con l'apposita piastra.
Farcirle con mascarpone e amarene.
Conservarle in frigo.

BACI NASCOSTI

Ingredienti

Piccoli baci Perugina o altri cioccolatini simili
Pasta frolla pronta
Ad una parte della pasta frolla unire farina di nocciole o mandorle e del lievito per dolci (servirà per la cupoletta…)
Marmellata d'arancia (quella buona con le scorzette...)
Una forma da forno in silicone da 15 pezzi (rotondi con h  di cm 2 e diametro di cm 4)

Preparazione

Avvolgere ogni bacio nella sfoglia di frolla, dopo aver spalmato della marmellata d'arancia la base) e chiudere con un ritaglio dell'impasto con il lievito (che in cottura aumenterà di volume formando una cupoletta).
Cuocere in forno già caldo a 180° fino a doratura della superficie.
Si possono decorare a piacere (con zucchero a velo, glassa, granella di zucchero...)
Alla fine sistemare i dolcetti nei pirottini di misura giusta.