Ingredienti:
400g di pomodori spellati
200g di peperoni dolci e carnosi (meglio gialli o rossi) a pezzetti
150g di cipollotto a fettine (la parte bianca)
poco cetriolo perchè mantenga un bel colore rosso
1 manciata di foglie di basilico (qualcuno mette prezzemolo...)
2 spicchi d'aglio
1 fetta di pancarrè senza crosta e bagnata con poco aceto diluito con pochissima acqua
4 cucchiai di olio
5 gocce di tabasco (facoltativo)
sale e pepe
Preparazione:
frullare tutti gli ingredienti e servire fresco e decorato con cubetti degli ortaggi usati per la preparazione.
*Con queste dosi forse risulterà un pochino più densa dell'originale, ma diventa un ottimo condimento per carpacci di carne o verdure alla griglia, paste fredde, mozzarelle o altri formaggi freschi, o pinzimonio.
Questa zuppa fredda, mantenendo la stessa base, può essere arricchita dall'aggiunta di uova sode sminuzzate, cubetti di pane abbrustolito, verdure crude a dadini o altre guarnizioni a piacere che la fantasia suggerisce diventando ancora più gustosa! *
