POLLO CAJUN (con salsa cremosa)

Ingredienti e preparazione per circa 1 kg di pollo disossato e senza pelle:
Preparare una marinata con:
50 ml di olio di semi
20 g circa di spezie Cajun
15 g di paprika affumicata
5 g di sale fino
Passare il pollo nella marinata e metterlo per un paio d'ore in frigo.

In una padella soffriggere in un filo di olio 2 -3 scalogni e 4 spicchi d'aglio tritati finemente, (per 2-3 minuti), aggiungere un peperone rosso tagliato a dadini e proseguire la cottura per altri 2-3 minuti .
 Le verdure dovranno solo appassire.

Preparata la base aromatica di verdure, proseguire per preparare la salsa cremosa.
Aggiungere quindi 5 g di paprika affumicata, 250 ml di brodo di pollo e 250 ml di panna fresca portando il tutto a leggero bollore.

Rosolare il pollo già marinato in una capiente padella, per circa tre minuti per lato, ma senza aggiungere olio. Unire la crema, il succo di mezzo limone e 200 g di pomodorini interi spellati.
Proseguire la cottura a fuoco lento, mantenendo un bollore leggero, per 40 - 50 minuti coperto.
Il pollo finirà di cuocere nella salsa.

*Ottimo per accompagnare il riso Basmati o Jasmine!*