Ingredienti:
1 sedano rapa piccolo
1 cucchiaino di senape di Digione
2 cucchiaini di aceto di vino bianco
100 ml di panna fresca
80 ml di maionese
1 uovo sodo tritato
1 cucchiaio di capperi tritati
1 cucchiaio di cetrioli sottaceto tritati
erba cipollina fresca o prezzemolo tritato
sale e pepe quanto basta
Preparazione:
Ridurre la panna facendola leggermente addensare, unire sale e pepe e far raffreddare.
Pelare il sedano e tagliarlo a fette spesse poco più di un centimetro da passare col pelapatate ottenendo delle lunghe strisce. Scottare le strisce di sedano in acqua bollente leggermente salata ed un po' di succo di limone perchè si ammorbidiscano, ma non devono cuocere. Scolarle e passarle sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
In una ciotola alla panna già pronta e fredda aggiungere: la maionese, la senape di Digione, l'aceto, l'uovo, i capperi ed i cetrioli tagliati a piccoli cubetti. Condire con sale e pepe e mescolare delicatamente.
Servire le tagliatelle di sedano fresche, cosparse di erba cipollina tagliuzzata o di prezzolo tritato.
