Ingredienti:
200 g di farina 00
250 g di ricotta
50 g di burro
200 g di latte
1 pizzico di sale
90 g di zucchero semolato
il succo filtrato di 2 arance
3 uova intere
olio per friggere
Preparazione:
in un pentolino mettere a bollire il latte insieme al burro più un pizzico di sale. Quando bolle versare la farina in un solo colpo e cuocere fino a quando l'impasto si staccherà dalle pareti formando una palla.
Far raffreddare.
Unire all'impasto ormai freddo un uovo alla volta, non aggiungendo il successivo fino a quando il precedente non sarà stato ben amalgamato. Aggiungere poi la ricotta, lo zucchero ed il succo d'arancia, mescolando bene ed a lungo, fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
Friggere le frittelle in olio caldo prelevando piccole quantità con un cucchiaino. Cuocere le piccole frittelle per circa tre minuti: devono diventare scure, ma non bruciare...
Buone tiepide o fredde cosparse di zucchero a velo.
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