ZUPPA MARINARA (con ailloli di aglio orsino)

Ingredienti:

cozze

fasolari

vongole
gamberetti

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1/2 bicchiere di panna fresca da cucina

1 cipolla bianca piccola

1 carota media

la parte verde di un piccolo porro

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cucchaio - 2 di farina di riso 

sale e pepe

salsa ailloli di aglio orsino

pane a piacere

Preparazione:
mettere a bagno la conchiglie in recipienti separati per pulirle dalla sabbia.
Far aprire vongole e fasolari in una padella con un cucchiaio di olio e sgusciarle.
Far aprire anche le vongole nella stessa padella lasciandone qualcuna senza sgusciarla.
Filtrare il liquido emesso e tenerlo da parte.

Scottare i gamberetti e sgusciarli privandoli del filo intestinale.
Preparare la  salsa ailloli con le foglie di aglio orsino fresco.

Tritare la carota, la cipolla ed il porro e metterli ad appassire in una casseruola insieme ad un cucchiaio di olio d'oliva. Stemperare la farina di riso con un poco del liquido messo da parte perchè non faccia grumi. Nella casseruola aggiungere la panna,il vino bianco ed il liquido dei pesci, compresa la parte con la farina più acqua calda, facendo bollire fino a quando avrà la giusta densità.
Aggiustare di sale e pepe, aggiungere il pesce già pronto e far bollire sempre mescolando per circa tre minuti.
Tagliare il pane ed abbrustolirlo.
Servire la zuppa tiepida accompagnata alle cozze ed alle fette di pane abbrustolite spalmate con la salsa all'aglio.