TORTA MORBIDA DI FRUTTA (cotta e secca)

Ingredienti per uno stampo  a cerniera rettangolare di cm 12 X cm 30

6 mele cotte fredde senza torsolo, tagliate a fette

12 prugne secche scottate in acqua bollente

1 manciata di uvetta scottata in acqua bollente, strizzata e spruzzata di limoncello

Per l’impasto:

125 g di burro morbido

150 g di zucchero semolato

75 g di farina + 50 g di frumina

1 uovo intero e 2 tuorli (gli albumi vanno per la copertura)

1 cucchiaino di lievito per dolci

la scorza di un limone grattugiata

10 g di limoncello

aroma di vaniglia (estratto, raschiatura di una bacca, quello che si preferisce…)

Per la copertura:

2 albumi montati a neve fermissima

2 cucchiai di granella di nocciole

1 etto di noci finemente tritate (o nocciole, o mandorle, o mix di quello che si preferisce)

Preparazione:

montare il burro morbido con 50 g di zucchero.

Montare il rimanente zucchero con l’uovo intero ed i due tuorli, unendo alla fine il limone e la vaniglia.

Unire i due impasti un poco alla volta, alternando a cucchiaiate  la farina, la frumina ed il lievito fino ad aver incorporato tutti gli ingredienti, limoncello compreso.

Foderare lo stampo con della carta forno e stendere un velo d’impasto sul fondo.

Sopra questo distribuire le mele a fette, un poco distanziate.

Continuare con l’impasto, i chicchi d’uvetta, altro impasto, mele…e chiudere con le prugne a pezzi (la polpa di queste rivolta verso il basso).

Ricoprire il tutto con la copertura fatta con gli albumi a neve mescolati alle noci finemente tritate.

Cottura

In forno statico pre-riscaldato a 175° -  180° per 25 minuti.

Togliere poi il dolce dal forno cospargerlo con i 2 cucchiai di granella di nocciole e metterlo di nuovo in forno per altri 15 minuti.

Quando la torta sarà pronta ed ancora calda appena uscita dal forno,  cospargerla di zucchero a velo.

Farla raffreddare e servirla poi tagliata a fette, magari accompagnata da una leggera crema pasticcera.