SEDANO IN SALSA BIANCA

 

Ingredienti:
1 sedano rapa
30g di burro
1 cucchiaio scarso di farina
1 tazza di panna fresca
1 pizzico di erba cipollina fresca o secca
pepe macinato al momento e sale quanto basta

Preparazione:
tagliare a fette il sedano rapa e pelarle. Cuocere le fette in acqua salata in ebollizione.
 Una volta cotte, disporle leggermente sormontate sul piatto e preparare la salsa.
In un pentolino fondere il burro, aggiungere la farina e farla dorare. Aggiungere infine un pizzico di sale e la panna e, ottenuta la consistenza di una crema morbida, versare la salsa sulle fette di sedano e servire subito cosparsa con un giro di pepe nero macinato al momento ed un pizzico di erba cipollina fresca o secca.

FRITTELLE ALLA RICOTTA (mini)

 

Ingredienti:
200 g di farina 00
250 g di ricotta
50 g di burro
200 g di latte
1 pizzico di sale 
90 g di zucchero semolato
il succo filtrato di 2 arance
3 uova intere
olio per friggere

Preparazione:
in un pentolino mettere a bollire il latte insieme al burro più un pizzico di sale. Quando bolle versare la farina in un solo colpo e cuocere fino a quando l'impasto si staccherà dalle pareti formando una palla.
Far raffreddare.
Unire all'impasto ormai freddo un uovo alla volta, non aggiungendo il successivo fino a quando il precedente non sarà stato ben amalgamato. Aggiungere poi la ricotta, lo zucchero ed il succo d'arancia, mescolando bene ed a lungo, fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
Friggere le frittelle in olio caldo prelevando piccole quantità con un cucchiaino. Cuocere le piccole frittelle per circa tre minuti: devono diventare scure, ma non bruciare...
Buone tiepide o fredde cosparse di zucchero a velo.

TAGLIATELLE DI SEDANO RAPA

Ingredienti:
1 sedano rapa piccolo
1 cucchiaino di senape di Digione
2 cucchiaini di aceto di vino bianco
100 ml di panna fresca
80 ml di maionese 
1 uovo sodo tritato
1 cucchiaio di capperi tritati
1 cucchiaio di cetrioli sottaceto tritati
erba cipollina fresca o prezzemolo tritato
sale e pepe quanto basta

Preparazione:
Ridurre la panna facendola leggermente addensare, unire sale e pepe e far raffreddare. 
Pelare il sedano e tagliarlo a fette spesse poco più di un centimetro da passare col pelapatate ottenendo delle lunghe strisce. Scottare le strisce di sedano in acqua bollente leggermente salata ed un po' di succo di limone perchè si ammorbidiscano, ma non devono cuocere. Scolarle e passarle sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
In una ciotola alla panna già pronta e fredda aggiungere: la maionese, la senape di Digione, l'aceto, l'uovo, i capperi ed i cetrioli tagliati a piccoli cubetti. Condire con sale e pepe e mescolare delicatamente.
Servire le tagliatelle di sedano fresche, cosparse di erba cipollina tagliuzzata o di prezzolo tritato.

POLPETTE DI LESSO (o altra carne avanzata)

 Ingredienti:
Mezzo kg di carne lessa (o avanzata)
1 spicchio d'aglio
1 cipolla dorata piccola
1 carota piccola
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 pezzetto di gambo di sedano
1 rametto di rosmarino (gli aghi)
2 uova
pangrattato quanto basta
30g di Parmigiano grattugiato
poco latte
30 g di burro
farina quanto basta
sale e pepe
olio di semi per friggere

Preparazione:
soffriggere nel burro le verdure tritate per 3-4 minuti. Mettere la carne nel mixer e tritarla, aggiungere le verdure già pronte, un uovo, il Parmigiano, 2 cucchiai di pangrattato, un po' di latte per la consistenza ed amalgamare bene gli ingredienti . Aggiustare di sale e pepe.
Formare le polpettine, passarle nella farina, nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato e friggerle in un dito di olio bollente 2 minuti per parte.

*Le polpette sono buone anche fredde, o accompagnate da una salsina.*

FASCIA SCALDAORECCHIE (con avanzi di lana e pile)

 

Occorrente:
avanzi di lana colorata da abbinare a piacimento
pile nuovo o ricavato da cose che non si usano più
uncinetto n.5

Spiegazioni:
Per la misura che serviva, l'avvio è di 100 punti a formare la catenella d'inizio, da chiudere a cerchio senza attorcigliarla.
1° giro: a maglia bassa su ogni maglia della catenella di base
2° giro: a maglia bassa (di colore diverso)
3° giro: a maglia bassa (di colore diverso)
4° giro: (di colore diverso) *1 maglia bassa, 3 catenelle, saltare 2 maglie di base* da ripetere 
5° giro: dello stesso colore del 3° lavorare: *1 maglia bassa sulla maglia bassa, 2 maglie alte sulle 2
              saltate nel giro precedente* da ripetere per tutto il giro
6°: a maglia alta di (di colore diverso)
7° giro: a mezza maglia alta (di colore diverso)
8° giro: a maglia alta (di colore diverso) e si arriva a metà altezza della fascia.
9° giro: come il 6° dello stesso colore
10° giro: come il 3° e dello stesso colore
11° giro: come il 4° stesso colore
12° giro: come il 5° stesso colore
13° giro: come il 2° stesso colore
14° giro: come il 1° stesso colore

*La realizzazione della fascia in altezza, seguendo l'alternanza dei punti usati, non cambia; cambia invece la misura della catenella iniziale che dovrà essere adatta a chi la indosserà. L'insieme dei colori usati ovviamente è a piacimento così come le eventuali rifiniture che la renderanno unica. Sul retro cucire una fascia di pile delle stesse dimensioni.
Buon divertimento!*