POLPETTE DI LESSO (o altra carne avanzata)

 Ingredienti:
Mezzo kg di carne lessa (o avanzata)
1 spicchio d'aglio
1 cipolla dorata piccola
1 carota piccola
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 pezzetto di gambo di sedano
1 rametto di rosmarino (gli aghi)
2 uova
pangrattato quanto basta
30g di Parmigiano grattugiato
poco latte
30 g di burro
farina quanto basta
sale e pepe
olio di semi per friggere

Preparazione:
soffriggere nel burro le verdure tritate per 3-4 minuti. Mettere la carne nel mixer e tritarla, aggiungere le verdure già pronte, un uovo, il Parmigiano, 2 cucchiai di pangrattato, un po' di latte per la consistenza ed amalgamare bene gli ingredienti . Aggiustare di sale e pepe.
Formare le polpettine, passarle nella farina, nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato e friggerle in un dito di olio bollente 2 minuti per parte.

*Le polpette sono buone anche fredde, o accompagnate da una salsina.*