GNOCCHI DI SUSINE

 

Preparare l'impasto per gli gnocchi di patate con:
1 kg di patate lessate e schiacciate
300 g di farina 00
50 g di semola rimacinata
1 uovo

Per il ripieno:
togliere il nocciolo alle susine e, se sono tanto grandi (come le mie) tagliarle in quarti.
Insaporirle con un cucchiaino di cannella ed un cucchiaio di zucchero e tenerle da parte.

Preparazione degli gnocchi:
suddividere l'impasto in grossi pezzi tondeggianti, schiacciarli al centro ed inserire la susina insaporita, chiudendola bene nell'impasto che andrà poi rotolato in modo da ottenere un grosso gnocco tondo.
Ripetere fino ad aver esaurito gli ingredienti.

                                                  
Cottura:
cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli man mano con il ragno trasferendoli nei piatti individuali.

Condimento:
fondere 30 g di burro a persona, aggiungere pangrattato, cannella ed un pizzico di sale e togliere dalla fiamma quando sarà spumeggiante.
Con un cucchiaio distribuire il condimento sopra gli gnocchi e servirli subito.
Se piace, grattugiare della ricotta affumicata direttamente sulla superficie.