domenica 5 dicembre 2021

MELASSA DI MELAGRANA ( o cotto di melagrana)

 


Dal frutto maturo del melograno eliminare le bucce e le pellicine tenendo solamente gli arilli (chicchi).




 Spremerli per ottenere il succo che verrà filtrato e bollito a fuoco dolce e molto a lungo, fino a quando velerà il cucchiaio arrivando così alla densità giusta.



Per sicurezza lasciar cadere una goccia su di un piattino: il centro della goccia tenderà ad essere più denso del bordo della stessa. 
Ottimo e prezioso condimento che si ottiene in ore di preparazione che variano a seconda dello zucchero contenuto nei frutti e della quantità di succo da ridurre.
Anche se la quantità di succo di melagrana di partenza sarà abbondante,  il risultato finale sarà ristretto moltissimo rispetto alla quantità iniziale!

2 commenti:

  1. Brava ! è un condimento indispensabile nella cucina libanese, oltre ad essere un condensato di antiossidanti....

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  2. Mi era sfuggito il commento. Questa melassa è veramente buona me preziosa!

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