FROLLINI CON POMODORINI E AGLIO ORSINO (spezia)

 

Ingredienti:
230 g di farina
20 g di fecola
130g  burro
30 g miele
40 g parmigiano
mozzarella a cubetti
1 pomodorino confit per ogni frollino (si può sostituire con salsa di pomodoro o pelati)
aglio orsino in polvere (si può sostituire co altre spezie o origano)
sale e pepe

Preparazione:
impastare tutti gli ingredienti e formare una palla con l'impasto.
Avvolgerlo in pellicola da cucina e farlo riposare in frigo per mezz'ora.
Riprendere l'impasto, stenderlo allo spessore di 1/2 cm e ritagliarlo con un coppapasta della misura delle formine ed inserirlo in queste ultime. 
In ogni incavo mettere un pizzico di sale ed un giro di pepe e poi inserire un pomodorino, un cubetto di mozzarella, un pizzico di aglio orsino in polvere.
Decorare a piacere ed infornare fino a doratura in forno già caldo a 180°.

FROLLINI GORGONZOLA E PERE

 

2

Ingredienti:
230 g di farina
20 g di fecola
130g  burro
30 g miele
40 g parmigiano + 20 g per il ripieno
1 pizzico di sale
2 tuorli 
Gorgonzola piccante e/o dolce
pere molto mature

Preparazione:
impastare tutti gli ingredienti e formare una palla con l'impasto.
Avvolgerlo in pellicola da cucina e farlo riposare in frigo per mezz'ora.
Riprendere l'impasto, stenderlo allo spessore di 1/2 cm e ritagliarlo con un coppapasta della misura delle formine ed inserirlo in queste ultime. 
Schiacciare con una forchetta le pere con il gorgonzola, unire i 20 g di parmigiano e distribuire il ripieno nell'incavo dell'impasto.
Decorare a piacere ed infornare fino a doratura in forno già caldo a 180°.

*Io ho decorato con un fiorellino ottenuto con uno stampino ad espulsione. Le due tonalità dei frollini dipendono dal tipo di impasto di base: quello più scuro è con i tuorli, quello più chiaro è con gli albumi. Gli altri ingredienti sono gli stessi. *

CROSTATINE MINI (con marmellata o confettura)

 


Ingredienti:
230 g di farina 00
20 g di fecola di patate (o altro amido)
150 burro
100 g di zucchero a velo
2 tuorli
buccia di limone grattugiata
marmellata o confettura a piacere

Preparazione:
impastare tutti gli ingredienti e formare una palla con l'impasto.
Avvolgerlo in pellicola da cucina e farlo riposare in frigo per mezz'ora.
Riprendere l'impasto e stenderlo allo spessore di 1/2 cm.
Ritagliare con le formine che si preferisce i biscottini mettendoli man mano negli stampini sulla placca del forno. Impastare e ristendere anche i ritagli di impasto.
Aggiungere negli incavi la confettura o la marmellata.
Cuocere in forno preriscaldato a180° per circa 13 minuti.

BISCOTTINI NERI (salati)

 

Ingredienti:
230 g di farina 00
20 g di fecola
130g  burro
30 g miele
40 g parmigiano
1 pizzico di sale
2 tuorli
2 bustine di nero di seppia
3-4 acciughe sotto sale pulite e tritate finisssimamente
qualche cucchiaio di ricotta 
prezzemolo tritato
marmellata di cedri per guarnire (facoltativo) e granelli di melagrana

Preparazione:
impastare tutti gli ingredienti e formare una palla con l'impasto.
Avvolgerlo in pellicola da cucina e farlo riposare in frigo per mezz'ora.
Riprendere l'impasto e stenderlo allo spessore di 1/2 cm.
Ritagliare con le formine che si preferisce i biscottini mettendoli man mano sulla placca del forno foderata di carta forno. Impastare e ristendere anche i ritagli di impasto.
Aggiungere negli incavi la confettura di cedri , oppure la ricotta insieme alle acciughe ed al prezzemolo.
Cuocere in forno preriscaldato a180° per circa 13 minuti.
Una volta pronti decorarli col cedro e quelli con le acciughe con un granello di melagrana.

MELANZANE RIPIENE (alla ricotta e pesto)

 

Ingredienti:
2 melanzane
200 g di ricotta
200 g di cipolla tritata
40 g di parmigiano grattugiato più un poco che servirà per gratinare
1 uovo intero
2 cucchiai di pesto al basilico
olio d'oliva e sale quanto basta

Preparazione:
tagliare le melanzane a metà per lungo e svuotarle il più possibile della polpa. 
Mettere i gusci vuoti unti internamente con un filo di olio in una pirofila ed infornarle a circa 200° per 15 minuti.
Appassire la cipolla in 3 cucchiai di olio d'oliva, aggiungere la polpa di melanzana ridotta a dadini rosolando bene a fuoco vivo. Salare e trasferire in una ciotola, aggiungere la ricotta (meglio se passata al setaccio), i 2 cucchiai di pesto, il parmigiano e l'uovo più un  pizzico di sale.
Riempire i gusci di melanzana col composto di ricotta, cospargerli col rimanente parmigiano e condirli con un filo di olio.
Passare le melanzane in forno già a 200° per circa 20 minuti.

SCIALLE SHELL (con punto a conchiglie)

 Scialle molto semplice di esecuzione veloce come dallo schema in fondo.

Il giro di rifinitura riprende il motivo ed è intervallato da perle.

I punti usati sono: catenelle (1.), maglie bassissime (per la chiusura dell'anello d'inizio), doppie maglie alte (2.), e maglie alte prese da dietro (3.) e maglie alte semplici (4.).

PERSO NEL TEMPO (scialle Lost in time)

 Questo scialle chiamato Lost in time (Perso nel tempo) l'ho realizzato con avanzi di varie lane con l'azzurro come colore dominante. Le spiegazioni per la realizzazione si trovano volendo anche sul web (Ravelry) ad opera di Johanna Lindhal, sia con descrizione che con schemi.  Io allego al post sia foto che descrizione dei vari giri, sperando che risultino chiari in modo sufficiente per permettere lo sviluppo del lavoro in modo ottimale. 

Abbreviazioni:
cat=catenella
mb=maglia bassa
ma=maglia alta
mbss=maglia bassissima
marDav=maglia alta in rilievo davanti
marDt=maglia alta a rilievo dietro
pip2cat=pippiolino con 2 catenelle
nocc= punto noccioline (5 ma nello stesso punto di base, sfilare l'uncinetto dall'ultima maglia ed entrare nella prima e nell'ultima chiudendo entrambe con una maglia bassa)

Inizio e primi 13 giri:

Inizio: 4cat chiuse ad anello con 1mbss sulla 1a maglia.

1. :3 cat (che sostituiscono 1ma)4ma, 2 cat, 5 ma nell'anello.

2.: 3cat (=1ma)2 ma nella prima ma, 1 ma su ogni ma fino allo spazio di 2 cat, (= punta dello scialle), 1 ma su ogni ma  e 3ma sulla 3a cat dell'inizio del giro precedente.

3.:3cat, 2ma sulla 1a ma (=3ma)1ma su ogni ma fino allo spazio di 2 cat (punta dello scialle), una ma su ogni ma fino alle ultime 3 cat: sull'ultima lavorare 3 ma.

4.: 4 cat (=1ma+1cat)1ma, saltare 1maglia, 1 cat, 1ma sulla maglia successiva, 1 cat, e continuare così fino allo spazio di 2 cat. Proseguire sul lato e chiudere con1ma, 1cat, 1ma sulla 3a cat d'inizio del giro precedente.
(ognuno dei due lati dovrà avere:9 ma e 8 spazi da 1 cat)

5.: girare il lavoro e 1cat,1mb sulla 1a maglia alta, 1 cat e 1mb nello spazio di 1 cat,fino all'ultimo spazio di 1cat sul lato.
nello spazio di 2 cat della punta lavorare:1 cat, 1mb, 2cat, 1mb , 1 cat.
Finire il lato con 1mb sulla 3a cat del giro precedente.
(ognuno dei due lati dovrà avere:10 mb e 9 spazi da 1cat)

6.:3cat,1ma nella 1amb,(1cat + 1ma) nello spazio di 1 cat,fino all'ultimo spazio di 1 cat sul lato.
Nello spazio di 2 cat (punta) 1cat, 2ma, 2 cat e 2ma.
1cat e 1ma, nello spazio di 1 cat fino alla fine del lato.
Chiudere con 1 cat e 2 ma sull'ultima mb del giro precedente.
(ognuno dei due lati dovrà avere:13ma e 10 spazi di 1 cat)

7.: 1 cat, 2mb sulla 1a ma. 1cat, 1mb nello spazio da 1 cat fino all'ultimo spazio da 1cat sul lato.
 1cat, saltare 1ma, 1mb sulla ma successiva nello spazio di 2 cat (punta), 1 mb, 2cat (punta) 1mb, 1mb sulla ma successiva, 1cat e 1mb nello spazio da 1cat fino all'ultimo spazio da 1 cat del lato.
1 cat e 2mb nella 3a cat del giro precedente.
(ognuno dei due lati dovrà avere: 14 mb e 11 spazi)

8.:4cat,1 ma sulla 1a mb, 1 cat e 1ma nello spazio da 1 cat fino all'ultimo spazio da 1 cat del lato.
1cat, saltare 1mb, 1 ma sulla mb successiva.
nello spazio da 2 cat (punta): 1cat, 1ma, 2cat, 1ma,1cat, 1ma sulla mb successiva, 1cat e 1 ma nello spazio di 1cat fino all'ultimo spazio da 1cat del lato.
Nell'ultima mb,1cat, 1ma, 1cat, 1 ma.
(ognuno dei due lati dovrà avere:15 ma e 14 spazi)

9.:1 cat, 1 mb nella 1a ma. (1 cat, 1 mb nello spazio di 1 cat) fino all'ultimo spazio di 1 cat del lato.
1 cat ,1 mb + 2 cat + 1 mb nello spazio di 2 cat.
(1 cat, 1 mb nello spazio di 1 cat) fino all'ultimo spazio di 1 cat. 1 cat, 1 mb ella 3a cat all'inizio
del giro precedente.
(ognuno dei due lati dovrà avere:16mb e 15 spazi di una cat)

10.:4 cat, 1 ma nella 1a mb. 1 cat, 1nocc nella mb successiva, (1 cat, ma nella mb successiva, 1
cat, 1 nocc nella mb successiva) fino all'ultima mb del lato.
1 cat + 1 ma + 2 cat + 1 ma nello spazio di 2 cat.
1 cat, 1 nocc nella mb successiva, (1 cat, ma nella mb successiva, 1 cat, 1nocc nella
mb successiva) fino alla penultima mb del lato. 1 cat, 1 ma + 1 cat + 1 ma nell'ultima
mb.
(ognuno dei due lati dovrà avere:10 ma e 8 nocc con 1 cat tra loro)

11.:4 cat. ,1 ma + 2 cat + 1 ma nella ma successiva,fino all'ultima ma del lato.
1 ma + 2 cat + 1 ma nello spazio di 2 cat.
1 ma + 2 cat + 1 ma nella ma successiva, da ripetere fino alla penultima ma del lato.

1 cat, 1 ma nella 3a cat all'inizio del giro precedente.

(per lato si avranno 9 spazi di 2 cat)

12.:3 cat, 1 ma nella 1a ma. 8 ma nello spazio di 2 cat, (salta 1 spazio di 2 cat, 8 ma nello spazio successivo di 2 cat) fino all'ultimo spazio di 2 cat sul lato.
1 ma + 2 cat + ma nello spazio di 2 cat.
8 ma nello spazio successivo di 2 cat, (salta 1 spazio di 2 cat, 8 ma nello spazio successivo di 2 cat,
fino all'ultimo spazio di 2 cat, 2 ma nella 3a cat dell'inizio del giro precedente.
(si avranno 5 gruppi di 8 ma per lato).

13.: 3 cat, 2 ma nella 1a ma. 1mardav in ogni ma fino alla penultima ma del lato
3 ma + 2 cat + 3 ma nello spazio successivo di 2 cat.
Saltare 1 ma. 1marDav in ogni ma fino alla penultima ma del lato, 3 ma nell'ultima ma.
(sul lato si dovranno avere 47 ma).

14.:3 cat, 2 ma nella 1a ma. 1marDt nelle 3 ma successive. 1 nocc prima del gruppo di 8 ma del 
giro 12 (aiutarsi con le foto). Saltare 1 ma, 1 marDt nelle 7 ma successive, 1 nocc tra 2 gruppi di 8
ma del giro 12 (guardare la foto piccola più sopra)) fino agli ultimi 2 gruppi di 8 ma del giro 12 . Salta 1 ma, 1marDt nelle 7 ma successive, 1 nocc tra l'ultimo gruppo di 8 ma e l'ultima ma del giro 12 .
Saltare 1 ma, 1 marDt nelle 2 ma successive.
(sul lato si dovranno avere 6 noccioline e 45 ma ).

15.:4 cat, 1 ma nella 1a ma. (1 cat, salta 1 ma, 1 marDav nella ma successiva) per 2 volte.
1 cat, salta 1 ma, ma nella successiva nocciolina.
1 cat, salta 1 ma, 1 marDav nella ma successiva, per 3 volte;1 cat, salta 1 ma, ma nella nocc 

successiva,  fino all'ultimo popcorn del lato.

1 cat, salta 1 ma, 1 marDav nella ma successiva, per 2 volte.

1 cat + 1 ma + 2 cat + 1 ma nello spazio di 2 cat

1 cat, 1 marDav nella ma successiva. 1 cat, salta 1 ma, 1 marDav nella ma successiva, 1 cat, salta

1 ma, ma nella nocc successiva.

1 cat, salta 1 ma, 1 mardav nella ma successiva per 3 volte, 1 cat, salta 1 ma, ma nella nocc 

successivaa, fino all'ultima nocciolina.

1 cat, salta 1 ma, 1 marDav nella ma successiva per 2 volte.

1 cat, salta 1 ma, 1 ma + 1 cat + 1 ma nella 3a cat dell'inizio del giro precedente.
(sul lato si dovranno avere 28 ma e 27 spazi da una catenella)

16.:1 cat, 1 mb nella 1a ma. Eseguire 1 cat, 1 mb nello spazio di 1 cat successivo, fino all'ultimo spazio di 1cat del lato.

1 cat, 1 mb + 2 cat +1 mb nello spazio di 2 cat.

1 cat, 1 mb nello spazio di 1 cat successivo, fino all'ultimo spazio di 1 cat del lato. 1 cat, 1 mb

nella 3a cat dell'inizio del giro precedente.

( sul lato si dovranno avere 29 mb e 28 spazi di 1 cat).

17.:3 cat, 1 ma nella 1a mb. e poi :1 cat, 1 ma nello spazio successivo di 1 cat, fino all'ultimo spazio di 1cat del lato.

1 cat, 1 ma + 2 cat +1 ma,  nello spazio di 2 cat.

1 cat, 1 ma nello spazio successivo di 1 cat, fino all'ultimo spazio di 1 cat del lato.
 1 cat, 2 manell'ultima mb.

(sul lato si dovranno avere 32 ma e 29 spazi da 1 cat)

18.:1 cat, 2 mb nella 1a ma. ;1 cat, 1 mb nello spazio successivo di 1 cat, fino all'ultimo spazio di

1 cat del lato. 1 cat, salta 1 ma, 1 mb nella ma successiva.

1 mb + 2 cat + 1 mb nello spazio di 2 cat.

1 mb nella ma successiva.;1 cat, 1 mb nello spazio successivo di 1 cat, fino all'ultimo

spazio di 1 cat del lato.1 cat, 2 mb nella 3a cat dell'inizio del giro precedente.

(sul lato si dovranno avere 33 mb e 30 spazi da 1 cat)

19.:4 cat, 1 ma nella 1a mb.;1 cat, 1 ma nello spazio successivo di 1 cat, fino all'ultimo spazio di

1 cat del lato. 1 cat, salta 1 mb, 1 ma nella mb successiva.

1 cat + 1 ma + 2 cat + 1 ma nello spazio di 2 cat.

1 cat, 1 ma nella mb successiva. ;1 cat, 1 ma nello spazio successivo di 1 cat, fino all'ultimo

spazio di 1 cat. 1 cat, 1 ma + 1 cat + 1 maglia alta (ma) nell'ultima mb.

(si dovranno avere 34 ma e 33 spazi di 1 cat per lato)

20.:1 cat, 1 mb nella 1a ma.;1 cat, 1 mb nello spazio successivo di 1 cat, fino all'ultimo spazio di

1 cat del lato.

1 cat, 1 mb + 2 cat + 1 mb nello spazio di 2 cat.

Poi, 1 cat, 1 mb nello spazio successivo di 1 cat, fino all'ultimo spazio di 1 cat .
1 cat, 1 mb nella 3a cat dell'inizio del giro precedente.

(si dovranno avere 35 mb e 34 spazi da 1 cat per lato)

21.:1 cat, 1 mb nella 1a mb. e poi : 1 cat, 1 mb nello spazio successivo di 1 cat, fino all'ultimo spazio di 1 cat del lato.

1cat, 1 mb + 2 cat + 1 mb nello spazio di 2 cat.

1 cat, 1 mb nello spazio successivo di 1 cat, fino all'ultimo spazio di 1 cat. 1 cat, 1 mb nell'ultima mb.
( sul lato si dovranno avere 36 mb e 35 spazi da 1 cat)

22.:4 cat, 1 ma nella 1a mb. 1 cat, 1 nocc nella mb successiva, poi 1 cat, ma nella mb successiva,

1 cat, 1 nocc nella mb successiva, fino all'ultima mb del lato.

1 cat + 1 ma + 2 cat + 1 ma nello spazio di 2 cat.

1 cat, 1 nocc nella mb successiva, poi1 cat, ma nella mb successiva, 1 cat, 1 nocc nella mb

successiva, fino alla penultima mb. 1 cat, 1 ma + 1 cat + 1 malta  nell'ultima mb.

( sul lato si dovranno avere 20 ma e 18 noccioline con 1 cat tra loro)

23.:4 cat. e poi 1 ma + 2 cat + 1 ma nella ma successiva, fino all'ultima ma del lato.

1 ma + 2 cat + 1 ma nello spazio di 2 cat.

1 ma + 2 cat + 1 ma nella ma successiva, fino alla penultima ma. 1 cat, 1 ma nella 3a cat

dell'inizio del giro precedente.

(1 spazio di 1 cat e 19 spazi di 2 cat sul lato)

24.:3 cat, 1 ma nella 1a ma. 8 ma nello spazio successivo di 2 cat, poi saltare 1 spazio di 2 cat, 8 ma

nello spazio successivo di 2 cat, fino all'ultimo spazio di 2 cat sul lato.

1 ma + 2 cat + 1 ma nello spazio di 2 cat.

8 ma nello spazio successivo di 2 cat, saltare 1 spazio di 2 cat, 8 m.alta nello spazio successivo di

2 cat,  fino all'ultimo spazio di 2 cat, 2 ma nella 3a cat dell'inizio del giro precedente.

(in tutto 10 gruppi di 8 ma per lato)

25.:3 cat, 2 ma nella 1a ma. 1 mardav in ogni ma fino alla penultima ma del lato.

3 ma + 2 cat + 2 ma nello spazio di 2 cat.

Salta 1 ma. 1 marDav in ogni ma fino alla penultima ma, 3 ma nell'ultima ma.

( si devono ottenere 87 ma per lato)

26.:3 cat, 2 ma nella 1a ma. 1 marDt nelle 3 ma successive. 1 nocc  prima del 1o gruppo di 8 ma

della riga 24. 

Saltare  1 ma, 1 marDt nelle 7 ma successive, 1 nocc  tra 2 gruppi di 8 ma del giro 24,fino agli ultimi 2 gruppi di 8 ma del giro 24 . Saltare 1 ma, 1 marDt nelle 7 ma successive, 1 nocciolina tra l'ultimo gruppo di 8 ma e l'ultima ma del giro 24 .

Saltare 1 ma, 1 marDt nelle 2 ma successive, 2 ma + 2 cat + 2 ma nello spazio di 2 cat.

1 marDt nelle 2 ma successive, saltare 1 ma, 1 nocc tra la 1a ma e il 1o gruppo di 8 ma del

giro 24 .
1 marDt nelle 7 ma successive, salta 1 ma, 1 nocc tra 2 gruppi di 8 ma del giro

24. 1 marDt nelle 7 ma successive, salta 1 ma, 1 nocc  tra l'ultimo gruppo di 8 ma e la penultima ma del giro 24 . 1 marDt nelle 3 ma successive, 3 ma nella 3a cat dell'inizio del giro precedente.

( si dovranno avere 11 noccioline e 80 ma per lato)

Ripetere le spiegazioni dal n. 15 al n. 26, a piacimento per ottenere la lunghezza voluta.
Completare il num 26 prima di eseguire il bordo. 
Personalmente preferisco evitare nappine e frange, ho quindi cercato un bordo rifinito con pippiolini (da 3 maglie) e ventaglietti lavorato su tutti e tre lati in tondo.
Se lo scialle è eseguito bene il triangolo ottenuto sarà perfetto per poterlo rifinire nel modo migliore.
Quindi evitare errori negli aumenti durante la realizzazione!

MONTE BIANCO biscotti (con castagne candite)

Ingredienti per circa 60 biscotti:
300 g di farina00
1/2 bustina di lievito per dolci
200 g di zucchero
200 g di corn flakes
200 g di castagne candite a pezzettini
3 uova
120 g di burro morbido

Preparazione:
montare le uova con lo zucchero. Aggiungere gradatamente la farina con il lievito, facendola cadere da un colino ed il burro morbido a fiocchetti. Unire i pezzetti di castagne candite, formare una palla con l'impasto, avvolgerlo in pellicola e metterlo in frigo per mezz'ora.
Riprendere l'impasto e formare dei rotolini della grandezza di una noce schiacciandoli sopra i corn flakes frantumati grossolanamente.(Ho utilizzato gli stampini per una forma più regolare, ma si possono realizzare anche senza...)
Preriscaldare il forno a 200° e cuocere i biscottini per una ventina di minuti, fino a quando cominciano a colorarsi. Una volta freddi cospargerli di zucchero a velo.